Goldene Herbst-Birnentorte aus dem Naturpark Pöllauer Tal

Goldene Herbst-Birnentorte

Der Herbst im Naturpark Pöllauer Tal ist ein sinnliches Erlebnis, in dem die warmen Farbtöne der Landschaft mit dem Duft reifer Früchte harmonieren.

Während das Laub sanft zu Boden tanzt und der morgendliche Nebel die Hügel verhüllt, erleben Feinschmecker eine besonders genussvolle Zeit.

Die alten Birnensorten, insbesondere die traditionsreiche Hirschbirne, werden als Streuobst geerntet und verkörpern die reiche Essenz des Tals. Aus diesen aromatischen Früchten entsteht unsere Birnentorte

Statt der Birnen, kannst du gerne auch Äpfel (säuerlich) verwenden.

Ein Muss für alle, die authentischen Genuss suchen!

Vegan & Zuckerfrei

Zutaten Birnen-Torte

Mürbteig

300 g Weizenmehl
150 g pflanzliche Margarine
75 g Xylit (Birkenzucker)
Kaltes Wasser, je nach Konsistenz
Eine Prise Salz

Birnenfüllung

800 g geschälte und gewürfelte Birnen
30 g Xylit (Birkenzucker)
16 g Vanillezucker
750 ml Birnensaft (alternativ: Birnenmost)
2 Pck. Vanillepuddingpulver

Garnierung 1

400 g vegane Schlagsahne
35 g Mandel gehobelt
Zimt & Vanellezucker
Sahnesteif

alternative Garnierung 2

3 – 4 Birnen entkernen und in Scheiben schneiden
Nüsse oder Mandeln
Torte nach 30 Min. aus dem Ofen holen und die Birnen und Nüsse als Garnierung auflegen – nochmal 15 Min. backen

Birnentorte

Zubereitung

Mürbteig

In einer Rührschüssel Mehl und Birkenzucker kombinieren.
Die kalte pflanzliche Margarine in Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten.
Nach und nach eiskaltes Wasser beifügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipps für den perfekten Mürbeteig:

Kühl ist wichtig! Verwenden Sie kalte Margarine und Wasser. Tipp: Hände vor dem Kneten kurz kühlen.
Frischhaltefolie beim Ausrollen: Teig zwischen zwei Folien ausrollen, um ein Kleben zu vermeiden.
Aufbewahrung: Mürbeteig lässt sich einfrieren. Bei Bedarf auftauen und weiterverarbeiten.

Birnenfüllung

800 g geschälte und gewürfelte Birnen
30 g Xylit (Birkenzucker)
16 g Vanillezucker
750 ml Birnensaft (alternativ: Birnenmost)
2 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Den vorbereiteten Mürbteig in eine Springform legen und dabei den Rand nach oben ziehen.
Die gewürfelten Birnen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
In einem Topf Xylit, Vanillezucker, Birnensaft und Puddingpulver mischen. Unter ständigem Rühren aufkochen und dann über die Birnen in der Form gießen.

Bei 180°C ca. 45 Min. backen. Anschließend mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Für das beste Ergebnis den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Garnierung:

Mandelblättchen
Vegane Schlagsahne, mit Zimt und Vanillezucker geschlagen

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Die vegane Schlagsahne auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.